חלב  מורכב מרכיבים טבעיים ו של חלבון, שומן ונוזל.  רכיבים אלה יוצרים גושים שפוגעים במרקם האחיד של החלב או המוצר הסופי. על מנת שהחלב יהיה אחיד במרקמו,מעבירים את החלב דרך צינור מיקרוסקופי בלחץ גבוה מאוד על מנת לרסק באופן מכני את כדוריות השומן הגדולות, לכדוריות קטנות שנטמעות בנוזל. כדוריות אלו מאבדות את כושרן להתרכז מחדש. חלב שעבר המגון נקרא חלב הומוגני, בו מתחלק השומן באופן יחסי שווה בכל חלקי החלב.

הימגון נעשה גם למוצרים נוספים כמו משקאות קלים ומיצים טבעיים, מעדנים , ממרחים ועוד.